Cupcakes Brownie, con su helado de vainilla... aummmmm!!

Últimamente estamos teniendo muuuuuchas visitas.

Y empiezo a tener dudas.

¿Será por el buen tiempo?

¿Porque tienen ganas de vernos?

¿O será por...

 ...este cupcake brownie?? Dios, pero qué bueno está!!

La receta del brownie la podéis encontrar de mil y una maneras diferentes por internet, pero mi favorita es ésta de Estrella...

• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 2 huevos
• 100-125 gr. galletas cookies, príncipe, oreo, nueces...
• 125 gr. chocolate fondant

1. Precalentar el horno a 180º
2. Batir la mantequilla con el azúcar
3. Añadir los huevos
4. Derretir el chocolate en el micro y añadir (con 1 minuto vale, aunque las onzas queden enteras después de este tiempo, remover que se deshacen)
5. Añadimos la harina poco a poco 
6. Echamos el relleno (galletas o nueces). Mis favoritos son los de cookies, o los de Oreo, o los de...TODOS!!!
7. Repartimos la mezcla en los papeles de los cupcakes y los metemos al horno 15 minutos. No los llenéis del todo, más o menos 2/3, para que después podamos servirlos con el helado.

¡Y listos! Gracias Estrella por la receta!

Para servirlos, meted el brownie en el micro unos 20 segundos. Poned una buena bola de helado (el mejor, de vainilla) y adornad con polvo de oreo, fideos de chocolate, almendra crocanti, galletas...lo que se os ocurra, con todo está bueníiiisiiiimoooo!!!

Mirad cómo burbujea el helado por el calor del bizcocho...

...creo que sí es por esto que tenemos tanta visita...

¡Hasta la próxima!

Bizcocho de los vasitos de yogur

El 29 de Mayo fue el cumple de Erika. Ya han pasado 2 años desde el día que cambió nuestras vidas...ya no recuerdo lo que era estar sin ella!!

En la escuela nos pidieron que lleváramos un bizcocho para invitar a sus compañeros:

- ¿Y lo puedo cubrir de chocolate?
- No, mejor no que se pringarán...
(es verdad, parece mentira que trabajes con niños Tamara...)

- ¿...y rellenarlo con alguna mermelada?
- ¡Acabarán pegajosos! De hecho, no te esmeres mucho que no les suele gustar por lo seco que queda...Lo de traer el bizcocho es una excusa para cantarle "cumpleaños feliz" y hacer una pequeña fiesta.

¡Vaya!, con lo que he aprendido en este tiempo de cremas, rellenos, coberturas y formas con fondant...Bueno, haré la típica receta del bizcocho de los vasitos de yogur.

La mañana de su cumpleaños, Erika va a la escuela con su mochila y su bizcocho, con una sonrisa que no le cabía en la cara...

A las 12:00 de la mañana recibo un mensaje: ¡una foto de un plato vacío lleno de migas!

- ¿¡Cómo lo has hecho que se lo han comido todo!?
- Pero si es el bizcocho de los vasitos...
- ¡Pues hasta han repetido!


Y creo que sé cuál es el secreto...

Bizcocho de los vasitos de yogur
(se llama así porque la medida que se usa para los ingredientes es el vaso del yogur, lo aclaro que luego...)

• 1 yogur natural o de sabores (a mi me gusta natural)
• 1 vasito de yogur de aceite de girasol
• 2 vasitos de yogur de azúcar
• 3 vasitos de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• Esencia de vainilla (opcional)

No sé si lo apreciáis pero el bizcocho quedó esponjosísimo, lo abrí por la mitad para verlo por dentro (no me pude resistir) y flipé...

El secreto de los bizcochos es meterles aire. ¿Y cómo se hace eso? Pues...

1. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Al tamizar, no solo la desapelmazamos, si no que además ponemos aire al separar los granos.
2. Batimos a punto de nieve las claras (más aire para nuestro bizcocho!) y las reservamos.
3. Tamizamos el azúcar y lo batimos con las yemas hasta que tengamos una crema clarita (...y más aire!!).
4. A la crema de yemas le añadimos el aceite y batimos un rato.
5. Echamos la mitad de la mezcla de la harina y levadura.
6. Cuando se integre del todo, ponemos el yogur.
7. Echamos el resto de harina y batimos hasta que todo esté integrado.
8. Ahora dejamos la batidora y añadimos las claras a punto de nieve. Con una espátula mezclamos despacio, removiendo de abajo hacia arriba, para no bajar el punto de nieve (y no perder el aire...)
9. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. 
10. Horno a 180º unos 35 minutos, pinchad para ver que está hecho. Si abrís el horno antes de este tiempo, el bizcocho no subirá, porque con el calor la levadura está haciendo su trabajo, y al entrar aire frío se le corta el rollo... ;D

Al sacarlo del horno, dejadlo 10 minutos más en el molde. Después, desmoldarlo y dejadlo enfriar sobre una rejilla para que circule el aire también por debajo.

¡Y listo!

Vaya rollo os he soltao...pero merece la pena, ¡creedme!

¡Hasta la próxima!

Cupcakes de chocolate blanco y bizcocho de galletas María!!

Tengo que reconocerlo: estoy enganchada...

Siempre he sido muy golosa, pero ahora me ha dado muy fuerte...

Igual porque ya no fumo y tengo que ocupar el tiempo en otras cosas...

...que mejor que en hacer dulces!!

Y encima estoy en pleno descubrimiento de recetas de cupcakes, bizcochos, galletas,...ya os iré contando!!

Esta receta es una mezcla de descubrimientos:

El bizcocho lo he sacado de Sugar Mur (pedazo de repostera)
La buttercream, de Alma de Objetivocupcake, ya os hablé de ella aquí, y no será la última vez...

Hoy, Cupcakes de Chocolate Blanco (ummm) con Bizcocho de Galletas María!!

Bizcocho

• 20 galletas tipo María
• 3 huevos
• 15 gr. levadura química 
• 75 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Buttercream

• 250 gr. mantequilla sin sal
• 250 gr. azúcar glas tamizado
• 100 gr. chocolate blanco
• 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada leche semidesnatada

Primero hay que pulverizar las galletas hasta hacerlas casi harina. Este bizcocho no lleva harina, solo las galletas...ummmm
Para pulverizarlas, si tenéis una picadora lo haréis en 1 minuto, pero si no, poneis las galletas en una bolsa con cierre y con el rodillo...a machacar!!

Cuando las tengáis harinosas, reservadlas.

• Precalentar el horno a 180º.
• Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con los huevos hasta que doblen su volumen.
• Echamos el azúcar, sin dejar de batir.
• Echamos todo lo demás (galletas, levadura y vainilla) y batimos unos minutos más. 

Debe quedar una masa cremosa como la de la foto.

Cuando la tengamos...

 ...rellenaremos los moldes.

Un truquito para que no se desparrame la masa es poner los papeles dentro de vasitos de flan o moldes de magdalenas de silicona. Así la masa subirá y no se expandirá.

Los metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos más o menos (depende del horno).

Al sacarlos, los dejamos unos minutos en los moldes y después los pondremos sobre una rejilla para que circule el aire por debajo y se enfríen mejor.

Me colé y no hice fotos de los bizcochitos sin relleno (:S), pero la idea está clara, no?
No es un bizcocho clarito como el de vainilla que vimos aquí, pero creedme que está...puff.

Además se complementa muy bien con el sabor de la buttercream, porque es menos dulzón y la mezcla es brutal!!

Bueno, a lo que vamos...

Buttercream de chocolate blanco:

• La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Yo la parto a daditos y así se ablanda mejor.
• Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría (ojo con calentarlo demasiado). Cuando esté pastoso, lo dejamos templar.
• Batir con la varilla la mantequilla con el azúcar glas hasta tener una crema. 
• Echar la vainilla y la leche. 
• Cuando la buttercream tenga un color más clarito, echamos el chocolate (cuidado que no esté caliente) y batimos otros 2-4 minutos hasta que esté bien integrado.

Y a  rellenar. Para rellenarlos, con un descorazonador de manzanas se hace de maravilla! Si no, pues con el cuchillo y paciencia...

Y con la manga, a darles forma...

 Los marrones son de buttercream de nocilla, la receta la tenéis aquí.

Mamma mía...

¡Hasta la próxima!

P.D. Ni que decir tiene que el bizcocho puede hacerse como un bizcocho normal, con su molde grande, su cuchillo para cortarlo y su vaso de leche para mojarlo (sabe a galletas!!)

Cupcakes de Oreo

¡¡Estoy muy contenta!!

¡¡Después de un mes de trabajo intensísimo vuelvo a tener vida social!!

Para empezar, mañana por la tarde he quedado para merendar con dos grandes amigas...

...¡¡y algo tenía que llevarles!!

Así que rebuscando entre las mil recetas de objetivocupcake.com, encontré esta...

Son impresionantes...terriblemente dulces, para quedarse ciego!!

Os pongo la receta, aunque también la podéis ver aquí:

Para los cupcakes (salen 12 grandes):

• 2 huevos
• 140g azúcar
• 115g harina
• 120g mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 70 ml leche
• 6 cucharadas Oreo ralladas (unas 4 galletas)

Este bizcochito es impresionantemente rico, muy jugoso y nada empalagoso, así que lo podréis usar para otras recetas o para hacer un pastel grande!!

Lo primero, como siempre, precalentar el horno, a 160º, y vamos poniendo ya los papeles de los cupcakes.

Mezclar la leche con la vainilla.

Tamizar en un bol la harina, el cacao, las oreo ya ralladas y la levadura, todo junto, y lo reservamos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema.

Añadimos los huevos uno a uno. Después la mitad de la mezcla de harina y cacao, después la leche y luego el resto de harina.

Echaremos la mezcla en los papelitos de cupcakes, pero sin llenarlos, más o menos 2/3.

Hornear de 10 a 15 minutos o cuando al pincharlos con un palillo salga seco.

Los dejaremos templar en la bandeja 5 minutos y despues los pasaremos a una rejilla.

Para la buttercream:

• 220g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo la tengo unas 2 horas fuera de la nevera partida en taquitos)
• 400 g azúcar glas (son terriblemente dulces, si los queréis menos, podéis quitar un poco...)
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 6 cucharaditas de leche
• 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (más o menos 2 galletas)

Batimos todo junto unos 5 minutos, primero despacio y después más fuerte, hasta tener una crema cremosa cremosísima!

Y vamos allá:

Agujereamos los cupcakes si los queremos rellenos (lo aconsejo, son muuucho más ricos!!). Si tenéis un descorazonador de manzanas lo haréis fácil y muy rápido!

Una vez rellenos, los volvemos a tapar y cubrimos de buttercream con un cuchillo para hacer una base.

¡¡Y ahora toca manga pastelera!!

Ponemos una boquilla que haga el dibujo que nos gusta, llenamos la manga con la buttercream y...a apretar!!

La primera vez que hice cupcakes no tenía manga pastelera, así que usé una botella de mayonesa (bien limpia, que conste) de estas que hacen forma. Es un buen apaño si no tenéis manga, aunque os recomiendo que os hagáis con una, son baratas y muy útiles para estas cositas...

 ¡Y voilà! Van a flipar mis amigas cuando vean esta entrada...

...pero hasta mañana nada de naaadaaa....

Están....puff, menos mal que no hago esto muy a menudo porque me iba a poner como una vaca!!

¡Hasta la próxima!

P.D. No dejéis de visitar el blog de Alma, http://www.objetivocupcake.com, hace auténticas obras de arte...